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Qui di seguito troverete una breve descrizione delle diverse figure professionali che lavorano in sala in modo da potervi orientare e individure la posizione piu adatta a voi. Ogni figura nasce per assolvere specifiche funzioni lavorative.
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Head WaiterRetribuzione indicativa Riceve e accompagna ai tavoli i clienti collabora con lo chef nella stesura del menu prende le comande e dirige il lavoro di sala |
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Aiuto CameriereRetribuzione indicativa Collabora con il capo cameriere prendendo ordinazioni e lo sostituisce in sua assenza segue le fasi di pulizia della sala segue il servizio ai tavoli
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Sommelier o Wine ButlerRetribuzione indicativa Acquistare i vini e occuparsi della cantina consigliare gli abbinamenti cibo-vino presentare e servire le bevande |
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Commis di salaRetribuzione indicativa Aiuta il cameriere nella mise en place porta le comande in cucina e le pietanze in sala sparecchia e porta i piatti alla plonge (centro lavaggio) sistema nell'office il materiale operativo usato in sala e provvede alla pulizia di questi ambienti |
